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俗话说:白酒是三分酿七分藏,也就是说酱香型白酒的品质也是三分在于酿造工艺的,高仿白酒供应商,年赚百万很简单而七分在于后期的储藏,可见储藏对于酱香型白酒品质是多么的重要。

那么为什么人们都说酱香型白酒三分酿七分藏?酱香型白酒是我国蒸馏酒中的一种,整个生产流程一年一个生产周期,两次的投料,九次的蒸煮,八次的发酵,七次的取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒,一般新酿的酱香型白酒至少要5年以上才出售。

在白酒行业里边往往把储藏1年以上的酒称陈酒的,储藏了10年以上的酒才能称得上是老酒。酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系,刚刚酿造出来的酱香型白酒口感不是很好,是有一些辛辣的,高仿白酒供应商,年赚百万很简单风味也是不协调,需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味,让酱香型白酒的口感更加柔和丰满。

酱香型白酒存放的过程就是让新酒去除杂质,增加香味的过程,通过存储降低白酒的辛辣感和刺激感,同时还可以增加一些香味的微量成分,高仿白酒供应商,年赚百万很简单让白酒的酒体更加的和谐醇厚。而人们把这个整个过程当中也称为白酒的老熟,而在这整个过程当中,既伴随着物理反应也伴随着化学反应。

在储藏的过程当中,酒中一些低沸点的对人体有害的小分子的物质,如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发性的物质逐渐的减少,含量在减少之后可以降低白酒对于人体的伤害。高仿白酒供应商,年赚百万很简单储酒的容器大都采用陶缸,储藏过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化酒中的醇类等物质,促进了酯类的生成,使得酱香型白酒产生老熟醇厚的口感。

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